Butter chicken

Hyvää alkanutta vuotta Sinulle, joka satut käymään blogissani! Tänään, loppiaisena, tein Intialaista voikanaa eli Butter chickeniä. On se niin hyvää, että laitan ohjeen tänne, niin löytyy seuraavalla kerralla helposti itselleni. Laitan ohjeen neljälle:

n. 500 g broilerin fileepihvejä
3 rkl voita
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
n. 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 tl Garam masala -mausteseosta
1 tl juustokuminaa
1 mieto, punainen chili
500 g paseerattua tomaattia
3 rkl tomaattisosetta
1 tl suolaa
ripaus sokeria
2 dl ruokakermaa

Kuutioi broileri ja ruskista voissa. Siirrä odottamaan lautaselle.
Hienonna valkosipulinkynnet, sipuli ja chili, josta on poistettu siemenet. Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää raastettu inkivääri, Garam masala ja juustokumina. Kääntele hetki.
Lisää paseerattu tomaatti, tomaattisose, chili, suola ja sokeri. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kastikkeeseen broilerit ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia.
Lisää lopuksi ruokakerma ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Tarjoa basmatiriisin kanssa.

Saaristolaisleipä

SAARISTOLAISLEIPÄ, 2 kpl

1 l piimää
2 dl siirappia
3 dl kaurarouhetta
3 dl ruisleseitä
1,5 rkl soodaa
1 rkl suolaa
2 dl kaljamaltaita
0,5 dl fariinisokeria
2 dl sämpyläjauhoja
7 dl vehnäjauhoja

Siirappivesi:
0,5 dl vettä
1 rkl siirappia

Sekoita taikinan piimä ja siirappi keskenään. Sekoita myös kaikki taikinan kuivat aineet keskenään ja lisää ne piimän sekaan. Sekoita hyvin. Kaada taikina kahteen pitkänomaiseen vuokaan, joka on voideltu ja jauhotettu esimerkiksi ruisleseillä. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Voitele paistetut leivät lämpiminä siirappivedellä. 

Luumupiirakka

Piirakkapohja:
500 g valmista voitaikinaa
vehnäjauhoja pöydälle
kananmunaa voiteluun

Täyte:
100 g marsipaania
100 g mantelijauhetta
0,5 dl sokeria
noin 10 luumua
2 rkl aprikoosimarmeladia kiilteksi

Yleensä luumupiirakat ovat hieman happaman makuisia, mutta tässä tilanteen pelastaa luumujen alle laitettava marsipaani-mantelijauhe-sokeriseos. Se tekee tästä piirakasta ihanan makoisan! Tein tämän kaksinkertaisena, jolloin tuli pellillinen, mutta tällä ohjeella siis noin 20 x 20 cm:n vuoallinen.

Kauli voitaikina jauhotetulla pöydällä levyksi, joka on noin 6 cm vuokaa suurempi. Nosta taikina kaulimen avulla varovasti vuokaan ja painele tiiviisti kulmia myöten. Voitele sisäpinta munalla, jotta pohja ei vety.

Raasta marsipaani karkeaksi raasteeksi. Sekoita keskenään marsipaaniraaste, sokeri ja mantelijauhe. Ripottele tämä seos tasaisesti pohjan päälle vuokaan.
Leikkaa luumut noin kahdeksaan osaan, poista kivet. Asettele luumut riveihin taikinan päälle. Ripottele päälle sokeria ja voitele reunat munalla.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia, kunnes taikina on noussut ja ruskistunut, ja luumuista irtoaa mehua, mutta ne säilyttävät muotonsa.
Kuumenna aprikoosimarmeladi kattilassa ja sivele luumut sillä paiston jälkeen.

 Hyvää kuumana, mutta vielä parempaa jäähtyneenä kermavaahdon kera!

Daniela-pannacottapiirakka

Pohja:
320 g Pirkka Daniela -keksejä
70 g voita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
100 g taloussuklaata
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 liivatelehteä
100 g turkkilaista jogurttia

Jätä muutama keksi koristeluun. Rouhi loput keksit hienoksi ja sekoita yhteen sulatetun voin kanssa. Painele keksi-voiseos irtopohjaisen piirasvuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti käyttäen lusikkaa apuna. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan. Kuumenna kerma ja lisää siihen paloitellut suklaat ja sokerit. Sekoita tasaiseksi. Lisää liotetut liivatteet hyvin sekoittaen kuumaan täytteeseen. Anna jäähtyä hetken. Lisää jogurtti. Kaada täyte pohjan päälle ja asettele puolitetut keksit koristeeksi. Anna hyytyä kylmässä yön yli.

Pekaanipiiras

Tein jouluksi tällaisen todella pähkinäisen piiraan. Piirakkaan menee yhteensä melkein 1/2 kg pähkinöitä! Pähkinät karamellisoituvat vähän paiston aikana, ja siksikin maku on oivallinen. Käytin täytteessä vaaleaa luomusiirappia, jota lorautin myös piirakkapalan päälle piirakkaa nauttiessani. Ihastuin!

Taikina:

100 g voita
0,75 dk Siro-sokeria
1 muna
2,75 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

400 g pekaanipähkinöitä
125 g voita
2 dl vaaleaa luomusiirappia
1 dl Siro-sokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 munaa
1 rkl perunajauhoja

Pinnalle: 80 g kokonaisia pekaanipähkinöitä

Sekoita huoneenlämpöiset ainekset taikinaksi. Siirrä jääkaappiin ainakin täytteen teon ajaksi, jopa 2 tunniksi. Painele taikina sormin vuoan pohjalle ja reunoille. Vuoka saa olla iso, minulla taisi olla halkaisijaltaan 28 cm. Pistele pohjaa haarukalla. Rouhi pähkinät hienoksi tai karkeaksi, miten haluat. Minä jätin tuttuun tapaani kunnolla purutuntumaa. Vaahdota pehmeä voi, vaalea siirappi, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa hyvin ja lisää perunajauhoa aina munan lisäämisen yhteydessä. Sekoita pähkinärouhe lusikalla täytteeseen. Kaada seos taikinan päälle vuokaan. Asettele pekaanipähkinät täytteen päälle. Paista uunin alatasolla 170 asteessa noin 40 minuuttia. Piirakka on parhaimmillaan levättyään kylmässä pari päivää, joten se on mukava tehdä valmiiksi jo pari päivää ennen tarjoamista. Minä tein viikkoa ennen joulua ja pakastin sen. Piirakka on ihanaa sellaisenaan, mutta lopraus vaaleaa siirappia ei ole pahitteeksi! :)

Karpalo-toffeekakku

Edellisestä postauksesta on kulunut kamalan kauan. Mikä sai minut sitten nyt tekemään päivityksen? Siihen on kaksi syytä. Ensiksikin, entinen kuorokaverini Leena kirjoitti instagramiin, että oli tehnyt blogini ohjeella jotakin! Se tuntui oikein mukavalta, ja tuli myös tunne, että juuri noita leenoja varten minun kannattaisi aina silloin tällöin laittaa tänne jotakin. Toinen syy on se, että kun tein joulujuhlaan kolme tällaista karpalo-toffeekakkua, ja ne maistuivat melkoisen "gurmeelta", halusin laittaa ohjeen tänne muistiin. Näiden kakkujen teossa meni monta päivää, sillä toffeemoussen piti tekeytyä yö jääkaapissa, ja kerrosten välillä oli hyytymisaikaa, ja lopuksi ennen koristelua kakkua piti myös pitää yön yli kylmässä. Minusta kakku oli juuri siksi helppo tehdä. Ei tarvinnut kuin aina joka päivä tehdä yksi vaihe töiden jälkeen ja kas, mikä lopputulos! Kuvat ovat kyllä tosi huonoja pilvisen sään ja salamavalon toimimattomuuden vuoksi, mutta saahan kuvista ainakin käsityksen kakuista.

 

Tämä ihana ohje on Leivotaan-lehden Syysherkut-lehdestä. 

Lakupiilokuviokakku

Tein meille vappuaatoksi tällaisen piilokuviokakun. Tässä kakussa maistuu sitruuna, laku ja valkosuklaa. Olipas herkkua!

Näitä tarvitset:

perustaikinaan:
225 g voita
3 dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 dl kermaa

tummaan taikinaan:
1/3 perustaikinasta
mustaa elintarvikeväriä
3 tl lakritsijauhetta

vaaleaan taikinaan:
2/3 perustaikinasta
1 sitruunan kuoriraaste
1 sitruunan mehu

kuorrutteeseen:
30 g voita
1 valkosuklaalevy
1-2 tl lakritsijauhetta

koristeeksi:
lakritsi-suklaapalloja

Vatkaa perustaikinan voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää taikinaan jauhoseos vuorotellen kerman kanssa.

Ota taikinasta kolmasosa ja lisää siihen elintarvikeväri ja lakritsijauhe. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle noin sentin paksuiseksi levyksi. Paista levyä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 13 minuuttia. Anna levyn jäähtyä.

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Purista mehu. Sekoita kuoriraaste ja sitruunan mehu vaaleaan perustaikinaan.

Voitele ja korppujauhota pitkänomainen kakkuvuoka. Levitä pohjalle noin 1 cm vaaleaa taikinaa. Ota värillisestä taikinasta noin 5 cm:n korkuisella sydänmuotilla niin paljon kuvioita kuin saat. Laita kuviot vuokaan tiiviiksi jonoksi. Huomioi, että sydänten tulee olla tässä vaiheessa ylösalaisin. Painele kuviot kunnolla taikinaan. Täytä vuoka vaalealla taikinalla lusikoimalla sitä vuorotellen sydänkuviorivin kummallekin puolelle. Levitä loput taikinasta kuviorivin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Anna seistä hetken vuoassa ennen kumoamista.

Sulata voi kattilassa ja lisää lakritsijauhe voin sulaessa kattilaan. Sekoita hyvin. Nosta kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Levittele suklaata kakun päälle ja reunoillekin. Koristele laku-suklaapalloilla.