Mango-kanelitorttu

Tämä kuva tästä hurmaavasta tortusta on Kotilieden sivuilta. Tein tortun tänä iltana, mutta marenki tummui vähän liikaa, ja se näyttää kuvassa kamalalta. Halusin kuitenkin laittaa tortusta jonkun kuvan tähän, sillä ainakin itselläni herää monesti juuri kuvien avulla mielenkiinto ohjetta kohtaan. Ohje, jonka tähän laitan, on pikkuisen muunneltu alkuperäisestä. Taas löytyi hemaiseva makupari: MANGO ♥ KANELI. Sopii pääsiäisleivonnaiseksi mainiosti.

POHJA
4 dl vehnäjauhoja
1 dl karkeita vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
250 g voita
1 muna
VANILJAKREEMI
3 1/2 dl maitoa
3 rkl voita
2 munaa
3 rkl sokeria
1 vaniljatanko
3 1/2 rkl maissitärkkelystä
1 tl kanelia
MARENKI
4 munanvalkuaista
2 dl sokeria
PINNALLE
1 prk säilykemangoa
Nypi jauhot, sokeri ja huoneenlämpöinen voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon muna ja sekoita tasaiseksi. Peitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin.
Valmista vaniljakreemi. Mittaa teflonkattilaan maito, voi ja vaniljatangosta raaputetut siemenet. Sekoita kulhossa munat, sokeri ja tärkkelys. Kuumenna maitoseosta hiljalleen, kunnes voi on sulanut. Lisää suurus ohuena nauhana samalla sekoittaen. Keitä sen verran sekoitellen, että seos paksuuntuu. Mausta kanelilla. Valuta kreemi kulhoon, peitä kelmulla ja laita jäähtymään jääkaappiin. Painele taikina isoon piirakkavuokaan; pohjalle ja reunoille. Peitä piirakkapohja leivinpaperilla ja laita painoksi esim. kuivattuja herneitä. Kypsennä noin 12 minuuttia 175 asteessa. Poista painot ja paperi ja anna kypsyä vielä muutama minuutti. (Kypsensin pohjaa kyllä enemmän kuin "muutaman minuutin", ehkä sellaiset toiset 12 minuuttia.) Anna pohjan jäähtyä. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahdotuksen loppuvaiheessa samalla koko ajan vatkaten. Kaada ja levitä vaniljakreemi pohjalle. Viipaloi pinnalle mangoa. Levitä marenki piirakan päälle ja kuumenna grillivastusten alla kauniin ;) ruskeaksi. Varo: Tummuu herkästi liikaa! ;)