sunnuntai 23. lokakuuta 2016

Omenainen halva-tuorejuustotorttu

Tässä vähän erilainen omenaherkku, olkaapa hyvä! Minä en ainakaan aikaisemmin ollut tällaista herkkua tehnyt. Ja taas sama klassinen juttu: Olin repäissyt sivun jostakin
lehdestä, jossa tämä ohje oli, aikomuksenani kokeilla joskus. Mutta en kyllä tiedä yhtään, mistä lehdestä. Sama sille, tämä on kerrassaan makoisa herkku! Suosittelen.


1 iso voitaikinalevy (500 g)
kananmunaa
tomusokeria
perunajauhoja

Täyte:
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g vaniljanmakuista halvaa
1 rkl sitruunanmehua
1/2 dl sokeria

Omenapaistos:
3-4 omenaa
50 g voita
3 kanelitankoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kauli voitaikinalevy jauhotetulla pöydällä noin 3-4 mm paksuiseksi. Leikkaa levystä neliö, joka on kooltaan noin 25 x 25 cm. Nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Leikkaa lopusta taikinasta neljä suikaletta, joiden leveys on noin 1 1/2-2 cm ja pituus noin 25 cm. Voitele munalla ison neliön reunat. Nosta taikinasuikaleet reunojen päälle ja voitele nekin. Ei haittaa, vaikka taikinasuikaleet menevät limittäin neliön kulmissa. Paista levyä uunissa (225 astetta) keskitasolla 15-20 minuuttia. Minulla kohosi keskikohtakin uunissa kunnolla, mutta se laskeutui jäähtyessään, jolloin reunat tulivat hienosti esiin. Ohjeessa sanottiin, että jos reunat kaatuvat paistamisen aikana, ne voi nostaa vielä kuumina ylös ja tukea jäähtymisen ajaksi.

Valmista täyte seuraavaksi. Vaahdota kerma ja yhdistä siihen tuorejuusto. Raasta mukaan halva ja lisää mausteet. Sekoita tasaiseksi.

Omenapaistos tehdään seuraavasti. Pese omenat huolella ja kuutioi ne. Sulata voi paistinpannulla, lisää omenakuutiot, kanelitangot, sokeri ja vaniljasokeri. Paista sekoitellen, kunnes omenakuutiot pehmenevät. (Tämä maistuu niiiiin ihanalta! Ajattelin seuraavalla kerralla tehdä tätä vähän enemmän kuin ohjeessa.)

Kokoa torttu juuri ennen tarjoilua. Siivilöi jäähtyneen torttulevyn päälle tomusokerin ja perunajauhon seosta. (Perunajauho ei sula niin kuin tomusokeri.) Täytä tortun keskusta tuorejuustoseoksella ja lusikoi päälle omenapaistos liemineen. Tarjoile heti.


maanantai 17. lokakuuta 2016

After eight -mutakakku


Esikoiseni teki viikonloppuna After eight  -mutakakun. Tämä oli mielestäni paras mutakakku, mitä olen maiskutellut. Minttuinen, kostea ja ah, niin suklainen.
Mutakakku:
  • 14 palaa
     
    AFTER EIGHT -suklaata
     
  • 100 g
     
    voita
     
  • 2 kpl
     
    munia
     
  • 1 rkl
     
    tummaa kaakaojauhetta
     
  • 2 dl
     
    sokeria
     
  • 2.5 dl
     
    vehnäjauhoja
     
  • 1.5 tl
     
    leivinjauhetta
     
 

Ohjeet

Voitele irtoreunavuoan reunat ja ripottele vuokaan hieman manna- tai korppujauhoja. Sulata voi varovasti kattilassa ja lisää joukkoon AFTER EIGHT –suklaapalat. Sekoita kunnes seos on tasaista ja kiinteää. Vatkaa munat ja sokeri nopealla teholla valkeaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne varovasti suklaaseoksen sekaan. Lisää joukkoon myös muna-sokerivaahto. Sekoita kunnes seos on tasaista. Kaada seos vuokaan ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa 20–25 minuuttia (kakun tulisi olla jähmettynyt mutta sisältä edelleen pehmeä). Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Kuorrutus
Sulata 1 rkl voita. Lisää 8 palaa AFTER EIGHT –suklaata ja 2 rkl vispikermaa. Anna kuorrutteen jäähtyä ja levitä se kakun päälle. Anna kakun olla hetken jääkaapissa, jonka jälkeen tarjoile se jäätelön, kermavaahdon tai Crème Fraîchen kanssa.

sunnuntai 16. lokakuuta 2016

Lohipiirakka ja lemonadamehu

Minulla on nyt syysloma. Vettä sataa, on ihania sumuisia aamuja ja iltaisin niin pimeää, että tuntuu, että valo on kokonaan kadonnut. Heti syysloman aluksi valmistin porukalleni lohipiirakkaa, joka on vähän erilainen kuin aikaisemmin tekemäni. Tähän kannattaa ehdottomasti laittaa nuo kananmunat, tillit ja punasipulit päälle. Ne kruunaavat koko lohipiirakan maun! Tein myös sitruunamehutiivistettä, josta syntyy ihanan raikas mehu. 
Pohja:

2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
50 g voita
2 dl maitoa

Päälle:

1 prk raejuustoa
1 prk smetanaa
1 muna
1 rkl sitruunamehua
1 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria rouhittuna
300 g lämminsavulohta

Koristeluun:

2 keitettyä munaa
1/2 punasipuli
tillinoksia

Tee pohjataikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja lisää maidon kanssa jauhoseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä lusikalla voideltuun piirakkavuokaan.

Sekoita raejuusto, smetana, muna, sitruunamehu, tilli, suola ja pippuri keskenään. Kaada seos piirakkapohjalle. Paloittele savulohi ja paloittele pinnalle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Keitä kananmunat, silppua sipuli. Koristele munaviipaleilla, sipulisilpulla ja tillinoksilla. 



Mehuun tarvitset vain:

1 l sitruunoista puristettua mehua
1 l sokeria
kivennäisvettä tai kylmää vettä

Sekoita mehu ja sokeri kannussa. Anna seisoa huoneenlämmössä ja sekoita välillä, kunnes sokeri on liuennut. Kaada mehu sihdin läpi pestyihin ja keitettyihin pulloihin.

Valmista tiivistettä kaadetaan noin 1-2 cm lasin pohjalle ja lasi täytetään vedellä tai kivennäisvedellä. 


sunnuntai 2. lokakuuta 2016

Appelsiinipikkuleivät

Todella rapeita, maistuvia, sitkeitä ja ihanan makuisia pikkuleipiä, jotka valmistuvat hetkessä. Helppoa kuin mikä!
noin 50-60 kpl (kirjasta Sokerileipurin hurmaavat herkut)
200 g voita
2,3 dl sokeria
1 muna
2 rkl tummaa siirappia
1 appelsiinin kuoriraaste
4,5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
0,5 dl mantelirouhetta
1,5 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna, siirappi ja appelsiininkuoriraaste. Sekoita, kunnes massa on tasaista. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita massan joukkoon. Jaa taikina neljään osaan. Pyörittele pellin mittaisia tasapaksuisia tankoja. Aseta tangot pellille leivinpaperin päälle, kaksi pellille. Painele kevyesti. Paista 210-asteisen uunin ylätasolla noin 12 minuuttia. Vedä paistetut tangot leivinpaperin avulla pöydälle ja leikkaa heti viipaleiksi. Anna jäähtyä. 




perjantai 30. syyskuuta 2016

Kurpitsansiemenpestoleipä

1 iso leipä:

3 dl vettä
30 g hiivaa
1 dl kurpitsansiemeniä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
2 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
5 1/2 dl vehnäjauhoja

täyte (pesto):

50 g kurpitsansiemeniä
50 g parmesaania raastettuna
1 dl tuoretta basilikaa
1/2 dl tuoretta oreganoa
2 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
ripaus mustapippuria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää myös kurpitsansiemenet, öljy, hunaja ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta kunnolla, kunnes taikina on kimmoisaa. Kohota noin 30 minuuttia.

Valmista täyte. Hienonna kurpitsansiemenet esim. tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Lisää joukkoon juustoraaste, yrtit hienonnettuna, valkosipulit murskattuna ja öljy. Pyöräytä tahna koneessa tasaiseksi massaksi. Mausta mustapippurilla.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla isohkoksi levyksi. Levitä pestotäyte levylle ja rullaa tiukaksi rullaksi. Halkaise sitten rulla pitkittäin keskeltä kahteen osaan terävällä veitsellä. Kiedo osat leikkauspinnat ylöspäin tiukaksi spiraaliksi ja nosta muodostunut kierreleipä pellille leivinpaperin päälle. Kohota liinalla peitettynä noin 30 minuuttia. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.


Kinkkutäytteiset kesäkurpitsat

4 puolikasta:

2 kesäkurpitsaa
noin 120 g kinkkusuikaleita
1 tomaatti
noin 60 g fetajuustoa
1 rkl persiljaa hienonnettuna
ripaus mustapippuria
1/2 tl yrttisuolaa
1 dl juustoraastetta

Halkaise kesäkurpitsat pitkittäin. Koverra sisusta pois niin, että kurpitsoihin syntyy kunnon vaot, joihin täyte sopii. Nosta kesäkurpitsat voideltuun uunivuokaan.

Sekoita kinkkusuikaleiden joukkoon paloiteltu tomaatti, hienonnettu fetajuusto ja hienonnettua kurpitsojen sisusta. Mausta persiljalla, mustapippurilla ja yrttisuolalla. Lisää myös vähän juustoraastetta.

Lusikoi täyte kurpitsojen syvennyksiin. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.


maanantai 5. syyskuuta 2016

Uunijäätelö browniepohjalla

Herkkujen herkku! Mitäpä tästä oikein muutakaan voi sanoa. Ajattelin, että vois tehdä noita browniepohjia vaikka pakasteeseen, niin ois ihana vierasvara. Sitten vaan ottaisin pohjan ja mansikoita sulamaan, jäätelöä päälle ja marenkihuntu aivan lopuksi. Luulen, että kaikki tykkäis. :)
Ohjeen löydät TÄÄLTÄ