lauantai 11. maaliskuuta 2017

Puolukka-kookosmurupiirakka

Puolukoiden pakasteesta tyhjentäminen jatkuu! Kaneli & sokeri  -lehdestä löysin tämän helpon ja maukkaan piirakan ohjeen. Tässä on pehmeä pohja varmaankin ranskankerman ansiosta. P uolukoita pellilliseen uppoaa 3,5 desiä. Parasta tässä on minun mielestäni kuitenkin kookos-kauramuru, jota tulee päälle paksuhko ja ihanalta tuoksuva kerros.
pohja:
125 g pehmeää voita
2,5 dl fariinisokeria
4 munaa
150 g ranskankermaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl jauhettua neilikkaa (alkuperäisessä oli 1 tl, minusta vähän liikaa)

täyte:
3,5 dl puolukoita
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja

kookosmuru:
3 dl kookoshiutaleita
2 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
100 g voita

Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa. Lisää ranskankerma joukkoon. Yhdistä toisessa kulhossa pohjan kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan, mutta vältä turhaa sekoittamista.
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Sekoita puolukoihin 1 dl sokeria ja 2 rkl perunajauhoja. Ripottele seos pohjan päälle.
Nypi kookosmurun ainekset kulhossa yhteen. Ripottele muru piirakan päälle.
Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alatasolla noin 30-40 minuuttia, kunnes murupinta saa kauniin värin ja piirakka on kypsä. 

After eight -suklaapalat

Jos (ja kun) pidät After eight  -suklaasta, nämä ovat juuri sinulle! Pieni pala tätä tahmeahkoa ihanuutta riittää viemään makeannälän. Ohje löytyy TÄÄLTÄ (klik*).


tiistai 7. maaliskuuta 2017

Itse tehdyt puolukka-kardemummakorput ja puolukkacurd

Hiihtoloman aluksi tuli tehtyä korppuja. En ollutkaan aikaisemmin tehnyt korppuja. Minusta korput ovat teen tai kahvin kanssa arkena fantastisia. Ja vielä peruskorppuja fantastisempia nämä ovat, jos jaksaa tehdä tätä puolukkacurdia niiden seuraksi.Kumpikin näistä ohjeista on Kaneli ja sokeri  -lehdestä, tosin ihan pikkusen muokkasin niitä.

Itse tehdyt curdit ovat aina kaupasta ostettuja 100 kertaa parempia! Tein tätä puolukkacurdia kaksinkertaisen annoksen, sillä se sopii mainiosti mm. kakkujen ja torttujen täytteeksi sekä sellaisenaan paahtoleivän kanssa. Nam!

Puolukka-kardemummakorput:

100 g voita
5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 muna
1 dl juoksevaa hunajaa
2 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 tl kanelia
12-13 dl vehnäjauhoja
2 dl puolukoita

Sulata voi kattilassa. Lisää maito ja kuumenna kädenlämpöiseksi. Kaada seos leivontakulhoon ja murenna sekaan hiiva. Lisää muna, hunaja, kardemumma, suola ja kaneli.
Alusta taikinaan jauhot vähän kerrallaan ja vaivaa kunnolla, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Kohota taikinaa peitettynä noin tunti.
Lisää puolukat kohonneeseen taikinaan. Jaa taikina neljään osaan ja muotoile palat jauhojen avulla pellin pituisiksi pötköiksi. Siirrä pötköt leivinpaperin päälle kahdelle uunipellille. Taputtele pötköt jauhojen avulla matalaksi. Paista 175-asteisen uunin keksitasolla noin 25 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin.
Leikkaa levyt lämpiminä sahateräisellä veitsellävinottain viipaleiksi. Nosta palat kyljelleen ja paista vielä noin 20 minuuttia, kunnes palat kuivahtavat ja saavat hieman väriä. Kytke uuni pois päältä ja anna korppujen kuivua jälkilämmössä noin tunnin, kunnes ne ovat rapeita. Jäähdytä korput peittämättä ritilällä.

Puolukkacurd:

500 g puolukoita
3 dl sokeria
1 dl vettä
3 rkl maissitärkkelystä
3 keltuaista
75 g voita

Mittaa puolukat, sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Purista puolukat kulhoon tiheän siivilän läpi niin, että saat puolukkasoseen mahdollisimman tarkasti talteen. Pese kattila ja kaada puolukkasose takaisin kattilaan. Lisää maissitärkkelys ja keltuaiset. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja lisää lopuksi kuutioitu voi. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Annostele curd purkkiin ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. 

maanantai 6. helmikuuta 2017

Nutella-tuorejuustopiirakka


Emman makeat piirakat  -kirjasta tämä ihana ohje! Alkuperäisessä ohjeessa oli keksipohjassa käytetty Oreo-keksejä, mutta minä korvasin ne Pirkan Origo-kekseillä, jotka ovat vähän parempia kuin Oreot - minun mielestä.

pohja:

noin 225 g Origo- tai Oreo-keksejä
3 rkl voita


täyte:

noin 400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
2 munaa
noin 3/4 dl Nutellaa

Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Leikkaa leivinpaperista halkaisijaltaan noin 24 cm:n kokoiseen vuokaan pohjan kokoinen pala ja asettele se vuoan pohjalle. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunin keskitasolla 7 minuuttia 175 asteessa. Nosta vuoka jäähtymään ja laske uunin lämpötila 140 asteeseen.

Sekoita kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita vain sen verran, että saat tasaisen seoksen. Kaada täyte vuokaan ja tasoota pinta.

Lämmitä Nutellaa hetki mikrossa, jotta se pehmenee hieman. Lusikoi pieniä nokareita ympyröiksi täytteen pinnalle. Vedä cocktailtikkua täytteen pintaa pitkin ympyröiden keskeltä, jolloin syntyy sydänkuvioita. Paista piirakkaa uunin alatasolla 40 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Nosta piirakka sitten jääkaappiin ja anna olla jääkaapissa mielellään yön yli, mutta ainakin muutama tunti.


sunnuntai 5. helmikuuta 2017

Maukasta Runebergin päivää!

En omista runebergintorttuvuokia. Sellaisia ihania, korkeita ja kapeahkoja. Minusta muffinssivuoissa tulee aina hieman kuivahkoja runebergintorttuja, joten mietin, miten saan herkullisen nimikkoleivoksen tehtyä. Sitten muistin, että olen tehnyt leivoksen kakun muodossa jo monta vuotta sitten. Niinpä kaivoin ohjeen esille. Se taitaa olla Kinuskikissan ohjeesta vähän muokattu ohje. Tämä on juuri sopivan kosteaa ja "oikean runebergintortun" makuista, vaikkei tätä kostutetukaan rommilla. Kakusta tulee myös juuri sopivan korkuinen. 

Taikina:
1,5 dl sitruunamehua (2 isosta sitruunasta)
100 g piparkakkuja
2,5 dl mantelijauhetta
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
250 g voita
3 dl sokeria
3 munaa

Kostutus:
1,5 dl vettä
3 rkl sitruunamehua
4 rkl sokeria


Koristelu:
200 g vadelmahilloa
3 dl tomusokeria
n. 1 rkl vettä
n. 1 rkl sitruunamehua

Purista sitruunamehu. Murskaa piparkakut. Sekoita keskenään piparkakkumurut, mentelijauhe, vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma ja vaniljasokeri. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja sitruunamehua.

Voitele ja korppujauhota noin 24 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 60 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä. 

Kiehauta kostutusvesi, sitruunamehu ja sokeri kattilassa. Imeytä se kakkupohjan päälle ja sivureunoihin pullasudin avulla.

Levitä vadelmahillo kakun keskelle. Tee tomusokerista, vedestä ja sitruunamehusta paksu kuorrute, laita se pikkuiseen muovipussiin, leikkaa pussiin pieni reikä ja pursota kakun reunoille niin, että se myös valuu osittain reunoilta alas. 

sunnuntai 8. tammikuuta 2017

Erinomainen vierasvara - jäätelökakku

Teen aina joskus, kun on kiireistä aikaa, vierasvaraksi pakastimeen jäätelökakun. Se on nopea tehdä ja varioida - ja maistuu aina kaikille ja kaikenikäisille.

Laitan yleensä jotakin keksiä noin paketillisen murskattuna pohjalle. En laita yleensä keksimurun sekaan rasvaa, sillä se pitää aina jäätelökakkua pehmennettäessäkin pohjan liian kovana. Jäätelön voi pehmeinä palasina ihan hyvin laittaa pelkän keksimurskan päällekin. Voit valita mitä tahansa jäätelöä. Olen tehnyt tosi monenlaisesta jäätelöstä riippuen siitä, mitä väliin laitan. Kuvan jäätelökakussa on pari litraa vaniljajäätelöä, sillä jäätelökerrosten väliin turskauttelin kinuskikastiketta ja runsaasti Daimia murskattuna. Viimeiseksi kerrokseksi voi tasoittaa jäätelöä tai laittaa jäätelöviipaleita niin kuin tuossa kakussa, jolloin pinta on elävämpi. Sitten vain hyvin peitettynä pakasteeseen. Kun otat jäätelökakun pakasteesta, koristele se heti ja anna sitten pehmetä sopivaksi.


lauantai 7. tammikuuta 2017

Päärynäkeikauskakku

Täyte:
50 g voita
1 dl fariinisokeria
1-2 päärynää

Pohja:
1 3/4 dl maitoa
1 tl omenaviinietikkaa
3 dl vehnäjauhoja
1 3/4 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
3/4 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa

Voitele pienehkö irtopohjavuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Sulata voi kattilassa ja lisää fariinisokeri. Kiehauta koko ajan sekoittaen ja kaada seos vuokaan. Levitä tasaisesti vuoan pohjalle.
Kuori päärynät. Leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi ja painele vuoan pohjalle.
Sekoita kulhossa maito ja etikka. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Lisää rypsiöljy ja kananmunat maitoseokseen. Lisää seokseen kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita vain sen verran, että saat tasaisen seoksen. Kaada taikina vuokaan päärynöiden päälle.
Paista kakkua uunin alatasolla 175-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia. Kumoa kakku.