lauantai 30. maaliskuuta 2019

Saaristolaisleipä


SAARISTOLAISLEIPÄ, 2 kpl

1 l piimää
2 dl siirappia
3 dl kaurarouhetta
3 dl ruisleseitä
1,5 rkl soodaa
1 rkl suolaa
2 dl kaljamaltaita
0,5 dl fariinisokeria
2 dl sämpyläjauhoja
7 dl vehnäjauhoja

Siirappivesi:
0,5 dl vettä
1 rkl siirappia

Sekoita taikinan piimä ja siirappi keskenään. Sekoita myös kaikki taikinan kuivat aineet keskenään ja lisää ne piimän sekaan. Sekoita hyvin. Kaada taikina kahteen pitkänomaiseen vuokaan, joka on voideltu ja jauhotettu esimerkiksi ruisleseillä. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Voitele paistetut leivät lämpiminä siirappivedellä. 

sunnuntai 10. maaliskuuta 2019

Luumupiirakka

Piirakkapohja:
500 g valmista voitaikinaa
vehnäjauhoja pöydälle
kananmunaa voiteluun

Täyte:
100 g marsipaania
100 g mantelijauhetta
0,5 dl sokeria
noin 10 luumua
2 rkl aprikoosimarmeladia kiilteksi

Yleensä luumupiirakat ovat hieman happaman makuisia, mutta tässä tilanteen pelastaa luumujen alle laitettava marsipaani-mantelijauhe-sokeriseos. Se tekee tästä piirakasta ihanan makoisan! Tein tämän kaksinkertaisena, jolloin tuli pellillinen, mutta tällä ohjeella siis noin 20 x 20 cm:n vuoallinen.

Kauli voitaikina jauhotetulla pöydällä levyksi, joka on noin 6 cm vuokaa suurempi. Nosta taikina kaulimen avulla varovasti vuokaan ja painele tiiviisti kulmia myöten. Voitele sisäpinta munalla, jotta pohja ei vety.

Raasta marsipaani karkeaksi raasteeksi. Sekoita keskenään marsipaaniraaste, sokeri ja mantelijauhe. Ripottele tämä seos tasaisesti pohjan päälle vuokaan.
Leikkaa luumut noin kahdeksaan osaan, poista kivet. Asettele luumut riveihin taikinan päälle. Ripottele päälle sokeria ja voitele reunat munalla.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia, kunnes taikina on noussut ja ruskistunut, ja luumuista irtoaa mehua, mutta ne säilyttävät muotonsa.
Kuumenna aprikoosimarmeladi kattilassa ja sivele luumut sillä paiston jälkeen.

 Hyvää kuumana, mutta vielä parempaa jäähtyneenä kermavaahdon kera!

sunnuntai 17. helmikuuta 2019

Daniela-pannacottapiirakka

Pohja:
320 g Pirkka Daniela -keksejä
70 g voita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
100 g taloussuklaata
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 liivatelehteä
100 g turkkilaista jogurttia

Jätä muutama keksi koristeluun. Rouhi loput keksit hienoksi ja sekoita yhteen sulatetun voin kanssa. Painele keksi-voiseos irtopohjaisen piirasvuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti käyttäen lusikkaa apuna. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan. Kuumenna kerma ja lisää siihen paloitellut suklaat ja sokerit. Sekoita tasaiseksi. Lisää liotetut liivatteet hyvin sekoittaen kuumaan täytteeseen. Anna jäähtyä hetken. Lisää jogurtti. Kaada täyte pohjan päälle ja asettele puolitetut keksit koristeeksi. Anna hyytyä kylmässä yön yli.


keskiviikko 26. joulukuuta 2018

Pekaanipiiras

Tein jouluksi tällaisen todella pähkinäisen piiraan. Piirakkaan menee yhteensä melkein 1/2 kg pähkinöitä! Pähkinät karamellisoituvat vähän paiston aikana, ja siksikin maku on oivallinen. Käytin täytteessä vaaleaa luomusiirappia, jota lorautin myös piirakkapalan päälle piirakkaa nauttiessani. Ihastuin!



Taikina:

100 g voita
0,75 dk Siro-sokeria
1 muna
2,75 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

400 g pekaanipähkinöitä
125 g voita
2 dl vaaleaa luomusiirappia
1 dl Siro-sokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 munaa
1 rkl perunajauhoja

Pinnalle: 80 g kokonaisia pekaanipähkinöitä

Sekoita huoneenlämpöiset ainekset taikinaksi. Siirrä jääkaappiin ainakin täytteen teon ajaksi, jopa 2 tunniksi. Painele taikina sormin vuoan pohjalle ja reunoille. Vuoka saa olla iso, minulla taisi olla halkaisijaltaan 28 cm. Pistele pohjaa haarukalla. Rouhi pähkinät hienoksi tai karkeaksi, miten haluat. Minä jätin tuttuun tapaani kunnolla purutuntumaa. Vaahdota pehmeä voi, vaalea siirappi, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa hyvin ja lisää perunajauhoa aina munan lisäämisen yhteydessä. Sekoita pähkinärouhe lusikalla täytteeseen. Kaada seos taikinan päälle vuokaan. Asettele pekaanipähkinät täytteen päälle. Paista uunin alatasolla 170 asteessa noin 40 minuuttia. Piirakka on parhaimmillaan levättyään kylmässä pari päivää, joten se on mukava tehdä valmiiksi jo pari päivää ennen tarjoamista. Minä tein viikkoa ennen joulua ja pakastin sen. Piirakka on ihanaa sellaisenaan, mutta lopraus vaaleaa siirappia ei ole pahitteeksi! :)

sunnuntai 9. joulukuuta 2018

Karpalo-toffeekakku


Edellisestä postauksesta on kulunut kamalan kauan. Mikä sai minut sitten nyt tekemään päivityksen? Siihen on kaksi syytä. Ensiksikin, entinen kuorokaverini Leena kirjoitti instagramiin, että oli tehnyt blogini ohjeella jotakin! Se tuntui oikein mukavalta, ja tuli myös tunne, että juuri noita leenoja varten minun kannattaisi aina silloin tällöin laittaa tänne jotakin. Toinen syy on se, että kun tein joulujuhlaan kolme tällaista karpalo-toffeekakkua, ja ne maistuivat melkoisen "gurmeelta", halusin laittaa ohjeen tänne muistiin. Näiden kakkujen teossa meni monta päivää, sillä toffeemoussen piti tekeytyä yö jääkaapissa, ja kerrosten välillä oli hyytymisaikaa, ja lopuksi ennen koristelua kakkua piti myös pitää yön yli kylmässä. Minusta kakku oli juuri siksi helppo tehdä. Ei tarvinnut kuin aina joka päivä tehdä yksi vaihe töiden jälkeen ja kas, mikä lopputulos! Kuvat ovat kyllä tosi huonoja pilvisen sään ja salamavalon toimimattomuuden vuoksi, mutta saahan kuvista ainakin käsityksen kakuista.


 

Tämä ihana ohje on Leivotaan-lehden Syysherkut-lehdestä. 

sunnuntai 30. huhtikuuta 2017

Lakupiilokuviokakku

Tein meille vappuaatoksi tällaisen piilokuviokakun. Tässä kakussa maistuu sitruuna, laku ja valkosuklaa. Olipas herkkua!
Näitä tarvitset:

perustaikinaan:
225 g voita
3 dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 dl kermaa

tummaan taikinaan:
1/3 perustaikinasta
mustaa elintarvikeväriä
3 tl lakritsijauhetta

vaaleaan taikinaan:
2/3 perustaikinasta
1 sitruunan kuoriraaste
1 sitruunan mehu

kuorrutteeseen:
30 g voita
1 valkosuklaalevy
1-2 tl lakritsijauhetta

koristeeksi:
lakritsi-suklaapalloja


Vatkaa perustaikinan voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää taikinaan jauhoseos vuorotellen kerman kanssa.

Ota taikinasta kolmasosa ja lisää siihen elintarvikeväri ja lakritsijauhe. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle noin sentin paksuiseksi levyksi. Paista levyä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 13 minuuttia. Anna levyn jäähtyä.

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Purista mehu. Sekoita kuoriraaste ja sitruunan mehu vaaleaan perustaikinaan.

Voitele ja korppujauhota pitkänomainen kakkuvuoka. Levitä pohjalle noin 1 cm vaaleaa taikinaa. Ota värillisestä taikinasta noin 5 cm:n korkuisella sydänmuotilla niin paljon kuvioita kuin saat. Laita kuviot vuokaan tiiviiksi jonoksi. Huomioi, että sydänten tulee olla tässä vaiheessa ylösalaisin. Painele kuviot kunnolla taikinaan. Täytä vuoka vaalealla taikinalla lusikoimalla sitä vuorotellen sydänkuviorivin kummallekin puolelle. Levitä loput taikinasta kuviorivin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Anna seistä hetken vuoassa ennen kumoamista.

Sulata voi kattilassa ja lisää lakritsijauhe voin sulaessa kattilaan. Sekoita hyvin. Nosta kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Levittele suklaata kakun päälle ja reunoillekin. Koristele laku-suklaapalloilla.


Shaksuka

Onpas aikaa kulunut viimeisestä päivityksestäni. Olen kuitenkin päättänyt, etten stressaa tällä blogilla itseäni, ja siksi onkin jäänyt paljon herkkuja "varastoon". Yritän niitä välillä ehtiä laittaa tänne ainakin itselleni muistiin. Lukijat ovat varmasti kaikonneet vähiin, mutta en silti aio lopettaa hyvien ohjeiden keräämistä tänne.
Tässä yksi uusimmista lempiruoistani. Shaksukan ohjeita löytyy nykyään paljon, mutta tämä on omani, herkulliseksi testattu, muutamaan kertaan maisteltu shaksukan ohje. :P


 Ainekset:

1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
1 paprika
2 rkl rypsiöljyä
200 g chorizomakkaraa (Jos haluat kasvisversion, jätä makkara pois, on silti ihanaa.)
1 tl juustokuminaa
1/2 tl chilijauhetta
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
1 tlk säilyketomaatteja
1 1/2 dl vettä
1 prk punaisia linssejä
4 munaa
suolaa ja mustapippuria
fetaa maun mukaan
tuoretta timjamia

Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipuli. Pese ja kuutioi paprika. Kuumenna öljy isossa, uuninkestävässä padassa. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää paprika mukaan hetken kuluttua. Paloittele chorizo ja lisää pataan. Pilko säilyketomaatit  pataan ja lisää juustokumina, chili, sokeri ja suola. Valuta linssit ja laita nekin pataan. Lisää lopuksi vesi ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Riko kananmunat shaksukan pinnalle varovasti ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Laita fetajuustot kananmunien väliin . Nosta pata uuniin keskitasolle niin pitkäksi aikaa, että kananmunat ovat hyytyneet. Ripottele valmiin shaksukan pinnalle tuoretta timjamia.