maanantai 6. helmikuuta 2017

Nutella-tuorejuustopiirakka


Emman makeat piirakat  -kirjasta tämä ihana ohje! Alkuperäisessä ohjeessa oli keksipohjassa käytetty Oreo-keksejä, mutta minä korvasin ne Pirkan Origo-kekseillä, jotka ovat vähän parempia kuin Oreot - minun mielestä.

pohja:

noin 225 g Origo- tai Oreo-keksejä
3 rkl voita


täyte:

noin 400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
2 munaa
noin 3/4 dl Nutellaa

Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Leikkaa leivinpaperista halkaisijaltaan noin 24 cm:n kokoiseen vuokaan pohjan kokoinen pala ja asettele se vuoan pohjalle. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunin keskitasolla 7 minuuttia 175 asteessa. Nosta vuoka jäähtymään ja laske uunin lämpötila 140 asteeseen.

Sekoita kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita vain sen verran, että saat tasaisen seoksen. Kaada täyte vuokaan ja tasoota pinta.

Lämmitä Nutellaa hetki mikrossa, jotta se pehmenee hieman. Lusikoi pieniä nokareita ympyröiksi täytteen pinnalle. Vedä cocktailtikkua täytteen pintaa pitkin ympyröiden keskeltä, jolloin syntyy sydänkuvioita. Paista piirakkaa uunin alatasolla 40 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Nosta piirakka sitten jääkaappiin ja anna olla jääkaapissa mielellään yön yli, mutta ainakin muutama tunti.


sunnuntai 5. helmikuuta 2017

Maukasta Runebergin päivää!

En omista runebergintorttuvuokia. Sellaisia ihania, korkeita ja kapeahkoja. Minusta muffinssivuoissa tulee aina hieman kuivahkoja runebergintorttuja, joten mietin, miten saan herkullisen nimikkoleivoksen tehtyä. Sitten muistin, että olen tehnyt leivoksen kakun muodossa jo monta vuotta sitten. Niinpä kaivoin ohjeen esille. Se taitaa olla Kinuskikissan ohjeesta vähän muokattu ohje. Tämä on juuri sopivan kosteaa ja "oikean runebergintortun" makuista, vaikkei tätä kostutetukaan rommilla. Kakusta tulee myös juuri sopivan korkuinen. 

Taikina:
1,5 dl sitruunamehua (2 isosta sitruunasta)
100 g piparkakkuja
2,5 dl mantelijauhetta
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
250 g voita
3 dl sokeria
3 munaa

Kostutus:
1,5 dl vettä
3 rkl sitruunamehua
4 rkl sokeria


Koristelu:
200 g vadelmahilloa
3 dl tomusokeria
n. 1 rkl vettä
n. 1 rkl sitruunamehua

Purista sitruunamehu. Murskaa piparkakut. Sekoita keskenään piparkakkumurut, mentelijauhe, vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma ja vaniljasokeri. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja sitruunamehua.

Voitele ja korppujauhota noin 24 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 60 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä. 

Kiehauta kostutusvesi, sitruunamehu ja sokeri kattilassa. Imeytä se kakkupohjan päälle ja sivureunoihin pullasudin avulla.

Levitä vadelmahillo kakun keskelle. Tee tomusokerista, vedestä ja sitruunamehusta paksu kuorrute, laita se pikkuiseen muovipussiin, leikkaa pussiin pieni reikä ja pursota kakun reunoille niin, että se myös valuu osittain reunoilta alas. 

sunnuntai 8. tammikuuta 2017

Erinomainen vierasvara - jäätelökakku

Teen aina joskus, kun on kiireistä aikaa, vierasvaraksi pakastimeen jäätelökakun. Se on nopea tehdä ja varioida - ja maistuu aina kaikille ja kaikenikäisille.

Laitan yleensä jotakin keksiä noin paketillisen murskattuna pohjalle. En laita yleensä keksimurun sekaan rasvaa, sillä se pitää aina jäätelökakkua pehmennettäessäkin pohjan liian kovana. Jäätelön voi pehmeinä palasina ihan hyvin laittaa pelkän keksimurskan päällekin. Voit valita mitä tahansa jäätelöä. Olen tehnyt tosi monenlaisesta jäätelöstä riippuen siitä, mitä väliin laitan. Kuvan jäätelökakussa on pari litraa vaniljajäätelöä, sillä jäätelökerrosten väliin turskauttelin kinuskikastiketta ja runsaasti Daimia murskattuna. Viimeiseksi kerrokseksi voi tasoittaa jäätelöä tai laittaa jäätelöviipaleita niin kuin tuossa kakussa, jolloin pinta on elävämpi. Sitten vain hyvin peitettynä pakasteeseen. Kun otat jäätelökakun pakasteesta, koristele se heti ja anna sitten pehmetä sopivaksi.


lauantai 7. tammikuuta 2017

Päärynäkeikauskakku

Täyte:
50 g voita
1 dl fariinisokeria
1-2 päärynää

Pohja:
1 3/4 dl maitoa
1 tl omenaviinietikkaa
3 dl vehnäjauhoja
1 3/4 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
3/4 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa

Voitele pienehkö irtopohjavuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Sulata voi kattilassa ja lisää fariinisokeri. Kiehauta koko ajan sekoittaen ja kaada seos vuokaan. Levitä tasaisesti vuoan pohjalle.
Kuori päärynät. Leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi ja painele vuoan pohjalle.
Sekoita kulhossa maito ja etikka. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Lisää rypsiöljy ja kananmunat maitoseokseen. Lisää seokseen kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita vain sen verran, että saat tasaisen seoksen. Kaada taikina vuokaan päärynöiden päälle.
Paista kakkua uunin alatasolla 175-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia. Kumoa kakku. 


Niin hyvää arkiruokaa

Nyt kolmen viikon joululomallani on ollut aikaa kokkailla ja leipoa, ja siitä olen tykännyt! On niin pimeää, että kuvat jäävät tosi "synkiksi", etenkin nämä tässä postauksessa, koska ruoka "upposi" niin nopeasti syöjille, että ehdin ottaa vain pari todellista räpsyä. Siitä huolimatta laitan ohjeet (ja kuvat) tänne, sillä näistä voi olla jollekin hyötyä arkikokkailussa. Minulle itselleni ohjeet ovat ainakin tallessa täällä.

UUNILOHI MAUKKAIN MAUSTEIN

2 kirjolohen filettä
4 rkl sitruunamehua
2 1/2 tl sitruunapippuria
1/2 tl suolaa
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl currya
1/2 rkl sokeria
2 pienehköä sipulia
1 iso paprika
1 nippu tilliä
3-4 dl kuohukermaa :) (Voit keventää laittamalla ruokakermaa)

Laita fileet pellille leivinpaperin päälle. Mausta. Levitä pilkotut sipulikuutiot, pilkotut paprikakuutiot ja hienonnettu tilli fileille. Kaada kerma lopuksi kalojen päälle. Kypsennä 175 asteessa uunin keskitasolla noin 40 minuuttia.
Tämä ohje on Valion. Paistos ei ole kaunista, mutta sitäkin parempaa.

KARIBIALAINEN BANAANIPAISTOS 5-6:lle

5 banaania
kanelia
2 rkl voita
4 rkl fariinisokeria
3 rkl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
2 dl ruokakermaa tai kuohukermaa
appelsiinijäätelöä

Kuori banaanit ja leikkaa ne viipaleiksi. Laita palat uunivuokaan ja ripottele reilusti kanelia päälle. Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon fariinisokeri, vehnäjauhot, kookoshiutaleet ja kerma. Kiehauta. Kaada seos banaanien päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa lämpimänä appelsiinijäätelön kera.



torstai 5. tammikuuta 2017

Jauheliha-spagettivuoka

Ohje löytyy täältä. "Klik."

Valmistin tätä perheelleni tänään. Lapset tykkäsivät kovasti; tämähän on kuin lasagnea. Ohjeesta hieman poiketen kannattaa tehdä näin:

* Sipulikuutioita voit käyttää huoleti koko pussin, niin ei jää pakastimeen pikkunyyttiä. Voit yhtä hyvin käyttää tuoretta sipulia. Pilko silloin 2 pienehköä sipulia.
* Laitoin myös pari valkosipulinkynttä murskattuna sipulien kanssa, nam!
* Juustokastikkeesta tuli ohjeen mukaan pikkuisen liian löysää mielestäni. Käytä ohjeesta poiketen vehnäjauhoja 1,5 dl.
* Ripottelin päälle loput pussin juustoraasteesta. 

maanantai 2. tammikuuta 2017

Puolukka-toffeepiirakka

Varoitus! Hankala ottaa vain yksi pala! Niin maukasta!
(suussasulava) Pohja:

3,5 dl vehnäjauhoja
125 g voita
2 rkl sokeria
1 kananmunan keltuainen
1 rkl kylmää vettä

Täyte:

3 dl fariinisokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
50 g voita
1 tl vaniljasokeria
1 kananmunan keltuainen
1 rkl korppujauhoja
5 dl puolukoita (pakastepuolukoihin 1 tl perunajauhoja)

Voiteluun:

kananmunaa


Pohja: Nypi voi, sokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja kylmä vesi. Sekoita taikinaa vain sen verran, että se on tasaista. Muotoile siitä pallo, kääräise kelmuun ja laita jääkaappiin noin 20 minuutiksi.

Voitele piirakkavuoka. Kauli taikina pyöreäksi levyksi leivinpaperin päällä käyttäen apuna jauhoja. Nosta taikina leivinpaperin avulla vuoan päälle ja poista leivinpaperi varovasti. Asettele taikina kunnolla piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Rullaa kaulimella piirakkavuoan reunojen päältä, jolloin taikina leikkaantuu kauniisti. Laita vuoka pakastimeen. Kauli loppu taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi ja ota muotilla kuvioita siitä. Siirrä koristeet jääkaappiin.

Täyte: Laita fariinisokeri ja jauhot pieneen kattilaan ja sekoita ne hyvin sekaisin. Tee seokseen kuoppa ja vatkaa maito vähitellen joukkoon. Lisää voi kattilaan ja kuumenna, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa. Nosta kattila liedeltä ja lisää keltuainen ja vaniljasokeri.

Levitä korppujauhot tasaisesti piirakkavuoan päälle. Kaada päälle toffeetäyte ja ripottele pinnalle puolukat. Asettele taikinakoristeet reunan ympärille ja voitele kevyesti kananmunalla. Paista piirakkaa uunin alatasolla 180 asteessa noin 40 minuuttia. Koristele jäähtynyt piirakka halutessasi tomusokerilla.