Omenaherkku

Varmaan moni teistä lukijoista tietääkin, että kaikki omenaherkut ja -leivonnaiset ovat minun makuuni. Tässä taas yksi sellainen, jonka haluan jakaa. Ja taas helppo & herkullinen.

10:lle tarvitset:

noin 1/2 kg omenoita
1 dl sokeria
1 dl vettä
1 tl kanelia (+ päälle ripotteluun vähän lisää)
250 g mascarponea
1 tlk (2,5 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
kaurakeksejä

Kuori omenat, poista siemenkodat ja kuutioi. Heittele palaset kattilaan ja lisää sokeri, vesi ja kaneli. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes omenat pehmenevät. Jäähdytä. Lisää omenaseoksen joukkoon mascarpone ja vaahdotetu vaniljakastike. Jaa omenaherkku annosmaljoihin. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Kun nostat herkut jääkaapista tarjolle, ripottele pinnalle vähän kanelia ja tökkää kulhoihin yksi kaurakeksi. Maistuu kaikille!