Kurpitsansiemenpestoleipä

1 iso leipä:

3 dl vettä
30 g hiivaa
1 dl kurpitsansiemeniä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
2 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
5 1/2 dl vehnäjauhoja

täyte (pesto):

50 g kurpitsansiemeniä
50 g parmesaania raastettuna
1 dl tuoretta basilikaa
1/2 dl tuoretta oreganoa
2 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
ripaus mustapippuria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää myös kurpitsansiemenet, öljy, hunaja ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta kunnolla, kunnes taikina on kimmoisaa. Kohota noin 30 minuuttia.

Valmista täyte. Hienonna kurpitsansiemenet esim. tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Lisää joukkoon juustoraaste, yrtit hienonnettuna, valkosipulit murskattuna ja öljy. Pyöräytä tahna koneessa tasaiseksi massaksi. Mausta mustapippurilla.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla isohkoksi levyksi. Levitä pestotäyte levylle ja rullaa tiukaksi rullaksi. Halkaise sitten rulla pitkittäin keskeltä kahteen osaan terävällä veitsellä. Kiedo osat leikkauspinnat ylöspäin tiukaksi spiraaliksi ja nosta muodostunut kierreleipä pellille leivinpaperin päälle. Kohota liinalla peitettynä noin 30 minuuttia. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.